Le Nutri-Score : adapter à la restauration collective un outil de santé publique utile et efficace
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score a été conçu en 2016 sous l’égide de Santé Publique France sur la base des travaux de l'équipe de Serge Hercberg, professeur et président du programme national nutrition santé (PNNS). Il répond à une attente forte des consommateurs en les aidant à choisir les aliments dotés de la meilleure qualité nutritionnelle grâce à une information simple, lisible et compréhensible.
Le Nutri-Score, grâce à une lettre et à une couleur, informe les consommateurs sur la qualité nutritionnelle d’un produit. Chaque produit est ainsi positionné sur une échelle à 5 niveaux allant :
- du produit le plus favorable sur le plan nutritionnel (classé A)
- au produit le moins favorable sur le plan nutritionnel (classé E)
La catégorie à laquelle appartient l’aliment est mise en exergue sur le logo par une lettre plus grande.
Déjà déployé sur près de 200 marques, notamment en supermarchés, le Nutri-Score n’a encore jamais été appliqué au secteur de la restauration collective.
Une adaptation à la restauration collective
Expérimenté au cours des prochains mois dans des restaurants Elior, le Nutri-Score sera ensuite déployé progressivement dans le plus grand nombre de cuisines et restaurants d’entreprise opérés par le Groupe en France. L’objectif d’Elior est d’offrir la possibilité à chacun de choisir son repas en fonction de la qualité nutritionnelle des aliments et du mode de préparation. À terme, l’ensemble des recettes d’Elior seront évaluées à l’aune du Nutri-Score avant d’être proposées aux convives.
En élargissant ce dispositif à la restauration collective, cela permet au plus grand nombre d’avoir accès à une information importante et transparente. Cette étude grandeur nature permet de tester la faisabilité de l’extension du Nutri-Score à la restauration collective et de mesurer l’efficacité du Nutri-Score sur les choix alimentaires.
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