Soutenir l’insertion professionnelle de chefs réfugiés
Soutenu par l’agence des Nations unies pour les réfugiés (UNHCR), le Refugee Food est un projet itinérant d’initiative citoyenne, développé par l’association Food Sweet Food. Son objectif est triple : changer le regard de chacun sur l’accueil et le statut des réfugiés, accélérer l’insertion socio-professionnelle des cuisiniers réfugiés et faire découvrir des saveurs et patrimoines venus d’ailleurs.
Une cuisinière centrafricaine, Yvette Dezzou, a notamment cuisiné pour les salariés d’un restaurant Elior à Rueil Malmaison. Le temps d’une journée, cette cuisinière s’est essayée à la restauration collective et a proposé des plats de son pays aux salariés déjeunant à la cantine. Pour Yvette, qui a été très heureuse de cuisiner dans le cadre du festival, c’était l’occasion de faire découvrir des plats qu’elle cuisine depuis son enfance : banane plantain, épinard sauce arachide, brochette de bœuf de viande marinée… Aux côtés des équipes Elior, elle a cuisiné pour 200 personnes et ainsi découvert les spécificités de la restauration collective.
Yvette est arrivée en France en 2019. En Centrafrique, elle dirigeait d’une main de maître un restaurant où elle servait les spécialités de son pays. Passionnée de cuisine, en arrivant en France, elle décide de continuer d’exercer le métier qu’elle aime et qui l’anime. Elle s’inscrit à la formation commis de cuisine Sésame du Refugee Food Festival et obtient rapidement son CQP. C’est vers la restauration collective qu’elle souhaite se tourner à présent. Son expérience au sein de la cantine d’Elior dans le cadre du Refugee Food Festival a été pour elle une très belle opportunité et l’a conforté dans son choix !
En parallèle, Elior continue de soutenir les actions d’accompagnement à l’insertion professionnelle des chefs réfugiés. Les Rh et les recruteurs du Groupe se mobilisent en effet pour accompagner la formation et l’insertion des chefs réfugiés, grâce à l’organisation de job dating ou de simulation aux entretiens d’embauche.
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