Paul Quipourt, Directeur de la transformation Elior France « notre objectif est d’apporter des services toujours plus faciles et personnalisés à nos convives »
Le Groupe innove pour permettre à ses convives en entreprise de se nourrir selon leurs envies, où ils le souhaitent et quand ils le veulent, tout en continuant à manger plus sain, équilibré et durable.
Quels sont pour vous les prochains enjeux de la restauration collective en entreprise ?
Paul Quipourt Les enjeux de la restauration collective en entreprise ne sont pas nouveaux et seulement liés au contexte actuel, en revanche ils sont amplifiés par la crise sanitaire car les nouveaux modes de travail accélèrent leur mutation. Se rendre au self d’entreprise, tous les jours, sur un créneau fixe, ne répond plus aux besoins et aux attentes des convives. Les rythmes et l’organisation du travail ont changé, les modes de consommation et de restauration se sont étoffés, le secteur doit se réinventer.
Plus flexible dans le temps, plus flexible dans l’espace, mais inflexible sur la qualité !
Paul Quipourt - Directeur de la transformation (Elior France)
Comment aborder vous ces changements chez Elior ?
Paul Quipourt C’est sur ce principe que nous développons aujourd’hui une offre de restauration collective d’entreprise réinventée qui relève 3 défis : plus flexible dans le temps, plus flexible dans l’espace, mais inflexible sur la qualité ! Déguster un vrai plat chaud à emporter inspiré des cartes des brasseries parisiennes avec l’offre Chaud Bouillant ; commander en ligne son repas, venir le chercher selon l’heure sélectionnée ou se faire livrer directement à son bureau avec Chefs&Go ; récupérer des plats frais et de saison disponibles dans un frigo connecté grâce à la cantine 2.0 Petite Brigade ; voilà une partie du panel de solutions que nous testons actuellement chez nos clients pour répondre à ces changements.
Et concrètement, c’est quoi l’objectif ?
Paul Quipourt Avant tout, notre objectif est d’apporter des services toujours plus faciles et personnalisés à nos convives. On veut aussi donner à voir qu’on est capable de répondre à la fois aux attentes de nos clients historiques et des plus petites entités ainsi qu’aux besoins des salariés en télétravail. Aujourd’hui, dire qu’on se réinvente c’est bien, mais le montrer c’est encore mieux. C’est dans ce contexte qu’on a récemment organisé l’événement Food For Good et inviter l’ensemble de nos parties prenantes à découvrir et tester ces innovations.
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