Cheesecake avec son coulis de fruits rouges
Découvrez la recette de ce délicieux cheesecake de la cheffe Elior Vanessa Bourgoin !
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- 40 cl de crème liquide entière
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 250 g de spéculoos
- 50g de beurre fondu
- Coulis de fruits rouges
- Écrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez le fond d’un cercle de pâtisserie avec cette préparation et bien tassez. Mettez au froid.
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide. Détendre le fromage frais au fouet, ajoutez le jus et le zeste de citron. Montez la crème en chantilly avec le sucre.
- Égouttez la gélatine en laissant un peu d’eau et la faire fondre au micro-ondes. (attention cette étape est très rapide. Incorporez la gélatine fondu ; elle doit avoir la consistance d’un sirop ; dans le mélange au fromage frais. Ajoutez la chantilly à ce mélange. Doucement avec une maryse.
- Versez sur le fond de biscuit en lissant votre préparation.
- Mettre une nuit au froid.
- Servir avec un coulis de fruits rouges
Commentaires(0)