Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre de cidre
Crédit © Elior
C’est en convoquant ses meilleurs souvenirs que le chef Paul Basciano, vice-président du développement culinaire Elior North America, conçoit des recettes gourmandes et équilibrées pour le programme BeWell.
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 de tasse de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment thaï haché
- 1/2 tasse d’huile d’olive vierge extra
- 450 g de choux de Bruxelles frais, coupés en deux
1. Préchauffez le four à 400 degrés
2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée, disposez les choux de Bruxelles enrobés d’huile d’olive, de sel et de poivre
3. Faites rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés et tendres à l’intérieur
4. Pendant ce temps, mettez dans un bol (ou dans un blender) le vinaigre, le cidre de pomme, le tahini, le sirop d’érable et le sel
5. Mélangez (ou fouettez) jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ajoutez lentement l’huile d’olive tout en remuant pour émulsionner
6. Ajoutez le piment thaï, réservez
7. Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, laissez refroidir légèrement, et les servir dans un bol, nappés de cette vinaigrette
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