Croustade aux épinards et feta AOP
Cette croustade est un superbe mariage entre les épinards et la feta ! Découvrez une recette délicieuse créée par les équipes d’Arpège, la marque parisienne du groupe Elior.
Ingrédients
- 1kg épinards branches
- 1kg de poireaux
- 250g oignons émincés
- 250g d’œufs entiers
- 350g feta grecque
- 12 feuilles de brick
- 30g d’aneth
- 100g d’huile d’olive
- 70g de tomates séchées
- 20g de cerfeuil
- Mesclun et vinaigrette
- Couper les poireaux en rondelles. Ciseler l'aneth.
- Faire revenir l'oignon et les poireaux à l'huile d'olive, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les épinards surgelés et laissez-les cuire doucement pour assécher la préparation. Rectifier l'assaisonnement.
- Battre les œufs et incorporer la fêta puis l'aneth. Hors du feu réunir les deux préparations.
- Diviser la préparation en 12 portions. Emballer les portions avec deux feuilles de brick badigeonnées à l'huile d'olive.
- Cuire au four 30 Minutes à 180°.
- Disposer dans l’assiette 2 croustades par personnes. Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette, les herbes et les tomates séchées et le cerfeuil. Dresser dans l’assiette à côté des croustades.
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