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Croustade aux épinards et feta AOP

Croustade aux épinards
Cette croustade est un superbe mariage entre les épinards et la feta ! Découvrez une recette délicieuse créée par les équipes d’Arpège, la marque parisienne du groupe Elior.

Ingrédients
  • 1kg épinards branches
  • 1kg de poireaux
  • 250g oignons émincés
  • 250g d’œufs entiers
  • 350g feta grecque
  • 12 feuilles de brick
  • 30g d’aneth
  • 100g d’huile d’olive
  • 70g de tomates séchées
  • 20g de cerfeuil
  • Mesclun et vinaigrette
  1. Couper les poireaux en rondelles. Ciseler l'aneth.
  2. Faire revenir l'oignon et les poireaux à l'huile d'olive, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les épinards surgelés et laissez-les cuire doucement pour assécher la préparation. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Battre les œufs et incorporer la fêta puis l'aneth. Hors du feu réunir les deux préparations.
  4. Diviser la préparation en 12 portions. Emballer les portions avec deux feuilles de brick badigeonnées à l'huile d'olive.
  5. Cuire au four 30 Minutes à 180°.
  6. Disposer dans l’assiette 2 croustades par personnes. Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette, les herbes et les tomates séchées et le cerfeuil. Dresser dans l’assiette à côté des croustades.

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