Cuisine
Recettes

Panna Cotta végétale à la vanille

Crème dessert voluptueuse d’origine italienne à la consistance gélatineuse et crémeuse, de quoi clôturer un repas en toute légèreté après les fêtes de fin d’année. Nous vous proposons cette recette élaborée par Stéphanie Bartczak, consultante culinaire 100% végétale à l’occasion d’un atelier organisé pour nos Chefs Elior.

Ingrédients pour environ 5 parts de 120 g
  • 429 g de crème de soja
  • 86 g de lait de soja
  • 86 g de sucre
  • 6 cl d’extrait de vanille
  • 1,75 g d’agar-agar

1.    Dans une casserole, mélangez la crème de soja, le lait de soja, le sucre et l’extrait de vanille


2.    Faites chauffer à petit feu en fouettant constamment


3.    Incorporez ensuite l’agar-agar puis portez à ébullition


4.    Versez immédiatement la préparation chaude dans des moules en forme de dôme 


5.    Laissez réfrigérer 2 heures avant de démouler ou servir directement dans le moule

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