Poulet à la comtoise
Reproduisez chez vous une recette réalisée spécialement pour les cyclistes professionnels.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 cuisses de poulet
- 200g de comté
- 10cl de crème fraiche
- 60g de farine
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Muscade, sel, poivre
- Coupez les cuisses de poulet en 2. Roulez-les dans la moitié de la farine.
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile chaude avec une légère coloration. Déglacez à l’eau. Ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire à feu moyen 30mn.
- Pendant ce temps, râpez le comté puis préparez un roux. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, rajoutez la farine. Mouillez avec un peu de jus de cuisson et laissez mijoter 10mn à feu doux.
- Ajoutez la crème fraiche et la moitié du comté râpé.
- Préchauffez le feu à 180°.
- Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four et nappez les de la sauce au comté.
- Saupoudrez avec le Comté restant et faites gratiner 5 mn.
Servir aussitôt
Suggestion : accompagnez de riz, de pates ou de pommes de terre.
Tout au long des saisons sportives 2020 et 2021, les chefs Elior cuisineront les repas des coureurs professionnels du Team Total Direct Energie. Ces recettes sont élaborées selon des critères très stricts en matière de nutrition afin d’aider les champions à être plus performants à chaque course.
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