Recette anti-gaspi : épluchures de carottes fumées
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Le saviez-vous ? Selon l’ADEME, chaque français jette en moyenne 7kg d’aliments consommables encore emballés par an. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison, nous vous proposons de reproduire cette recette anti-gaspi élaborée par le chef Paul Basciano, Elior North America.
Ingrédients pour 2 garnitures
- Épluchures de 6 à 8 carottes
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillère à café de sauce soja light
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de sauce fumée
- ¼ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à soupe d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de poivre
1. Mélangez tous les ingrédients sauf les épluchures de carottes dans un bol pour réaliser la marinade
2. Préchauffez le four à 200°C
3. Epluchez les carottes et faire mariner les épluchures au moins 30min dans le bol
4. Déposez uniformément les épluchures sur une plaque de cuisson et faire cuire 12 à 15 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes
5. Les retourner régulièrement
6. Dressez les « chips » fumées sur votre plat et dégustez !
Astuce de chef :
Vous pouvez utiliser les épluchures de toutes les variétés de carottes pour ajouter de la couleur à vos plats.
• L'ADEME - l’Agence française de la transition écologique engagée dans la lutte contre le réchauffement climatique et la dégradation des ressources
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