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Recette anti-gaspi : épluchures de carottes fumées

Le saviez-vous ? Selon l’ADEME, chaque français jette en moyenne 7kg d’aliments consommables encore emballés par an. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison, nous vous proposons de reproduire cette recette anti-gaspi élaborée par le chef Paul Basciano, Elior North America.

Ingrédients pour 2 garnitures
  • Épluchures de 6 à 8 carottes
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à café de sauce soja light
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sauce fumée
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à soupe d’ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre

1.    Mélangez tous les ingrédients sauf les épluchures de carottes dans un bol pour réaliser la marinade


2.    Préchauffez le four à 200°C


3.    Epluchez les carottes et faire mariner les épluchures au moins 30min dans le bol


4.    Déposez uniformément les épluchures sur une plaque de cuisson et faire cuire 12 à 15 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes


5.    Les retourner régulièrement 


6.    Dressez les « chips » fumées sur votre plat et dégustez !

Astuce de chef :

Vous pouvez utiliser les épluchures de toutes les variétés de carottes pour ajouter de la couleur à vos plats.

•    L'ADEME - l’Agence française de la transition écologique engagée dans la lutte contre le réchauffement climatique et la dégradation des ressources

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