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Recette anti-gaspi : riz frit sauté au Kimchi

Le saviez-vous ? Selon l’ADEME, Les foyers passent en moyenne de 25,5 à 10,4 kg gaspillés par an et par personne, soit 30 repas économisés lorsque ils appliquent les bons gestes. Preuve que ça marche ! Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison, nous vous proposons de reproduire cette recette anti-gaspi élaborée par le Chef Paul Basciano, Elior North America.

Ingrédients pour 1 personne
  • 380g de riz cuit et refroidi
  • ½ cup de kimchi haché grossièrement
  • 2 cuillères à café de gochujang
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cebette
  • 2 œufs

1. Versez l'huile de sésame sur le riz et mélangez-le avec vos mains, de sorte que chaque grain de riz soit enduit d'huile et qu'il y ait de grosses mottes


2. Mettez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude


3.  Ajoutez le kimchi haché et faire sauter jusqu'à ce que le kimchi commence à brunir et soit très parfumé


4. Ajoutez le riz et faire sauter avec une spatule, en appuyant sur les grumeaux jusqu'à ce que le riz soit de couleur uniforme


5. Versez le jus de kimchi sur le riz et augmentez le feu


6. Faites sauter en remuant le riz de temps en temps jusqu'à ce que le riz commence à brunir et ne colle pas


7. Dégagez une zone au centre de la poêle et y casser les œufs, en remuant constamment jusqu'à ce que les œufs soient brouillés, pliez dans le riz, servez avec la garniture de cebette


8. Savourez !

Astuce de chef :

Ce plat s’agrémente d’autres légumes qu’il est interdit de gaspiller ! Carottes, champignons etc… exprimez votre créativité : chaque riz frit au kimchi peut être différent.

•    L'ADEME - l’Agence française de la transition écologique engagée dans la lutte contre le réchauffement climatique et la dégradation des ressources

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