Recette anti gaspi : sandwich BBQ à la peau de banane
Chaque mois, aux Etats-Unis, les chefs Elior participent au concours de la meilleure recette anti gaspi. Découvrez la recette gagnante du chef Crystal Watts.
Ingrédients pour 1 sandwich
- 2 bananes bio moyennes, jaunes, fermes et pas trop mûres
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Quelques gouttes d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Salade de chou
- 1 petit pain
- Bien laver les bananes
- Coupez le haut et le bas des bananes et retirez la peau. Grattez la partie blanche à l'intérieur de la peau avec une cuillère
- Coupez la peau en morceaux de 2 à 3 pouces de long. Transférez dans un bol et ajoutez l'huile d'olive, le paprika, la poudre de chili, la moutarde, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le cumin.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les peaux de banane râpées. Ajoutez un petit filet d'eau pour les aider à cuire à la vapeur et à s’attendrir.
- Le temps de cuisson dépendra de la maturité de vos bananes (plus elles sont mûres, plus elles cuisent vite) alors commencez à goûter après quelques minutes. Elles devraient être prêtes en 5 à 10 minutes environ. Ajoutez un autre filet d'eau et poursuivez la cuisson si la poêle s'assèche avant qu'elles ne soient tendres.
- Ajoutez la sauce barbecue et faites cuire les peaux de bananes encore 30 secondes à une minute.
- Ajoutez une pincée de sel, retirez du feu et laissez refroidir une minute.
- Empilez les peaux de banane sur votre pain et garnissez avec votre salade de chou. Servez immédiatement.
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