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Recette anti gaspi : sandwich BBQ à la peau de banane

Banana peel
Chaque mois, aux Etats-Unis, les chefs Elior participent au concours de la meilleure recette anti gaspi. Découvrez la recette gagnante du chef Crystal Watts.

Ingrédients pour 1 sandwich
  • 2 bananes bio moyennes, jaunes, fermes et pas trop mûres
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • Quelques gouttes d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • Salade de chou
  • 1 petit pain
  1. Bien laver les bananes
  2. Coupez le haut et le bas des bananes et retirez la peau. Grattez la partie blanche à l'intérieur de la peau avec une cuillère
  3. Coupez la peau en morceaux de 2 à 3 pouces de long. Transférez dans un bol et ajoutez l'huile d'olive, le paprika, la poudre de chili, la moutarde, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le cumin.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les peaux de banane râpées. Ajoutez un petit filet d'eau pour les aider à cuire à la vapeur et à s’attendrir.
  5. Le temps de cuisson dépendra de la maturité de vos bananes (plus elles sont mûres, plus elles cuisent vite) alors commencez à goûter après quelques minutes. Elles devraient être prêtes en 5 à 10 minutes environ. Ajoutez un autre filet d'eau et poursuivez la cuisson si la poêle s'assèche avant qu'elles ne soient tendres.
  6. Ajoutez la sauce barbecue et faites cuire les peaux de bananes encore 30 secondes à une minute.
  7. Ajoutez une pincée de sel, retirez du feu et laissez refroidir une minute.
  8. Empilez les peaux de banane sur votre pain et garnissez avec votre salade de chou. Servez immédiatement.

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