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Recette anti-gaspi : tout est bon dans le poireau

Le saviez-vous ? Selon l’ADEME, le gaspillage alimentaire a principalement lieu lors des repas (préparation, restes...). Changer quelques habitudes peut réduire ce gaspillage de 15 kg ! Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison, nous vous proposons de reproduire cette recette anti-gaspi élaborée par nos chefs.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 6 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • Crème fraîche
  • Vinaigrette
  • Huile de friture
  • Vinaigre

Poireaux vinaigrette

1. Lavez les blancs de poireaux et les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée

2. Refroidir et servir avec la vinaigrette

Vert de poireaux en velouté

1.     Lavez les 6 verts de poireaux et épluchez les pommes de terre


2.    Taillez les légumes en petits morceaux et les déposer dans une casserole


3.    Versez 4 cm d’eau au-dessus des légumes et salez


4.    Après 20 min de cuisson, mixez le tout


5.    Ajoutez de la crème fraîche à votre convenance

Frites de radicelles de poireaux

1.    Bien laver les radicelles des poireaux, les couper en morceaux et les plonger dans un bol d’eau vinaigrée


2.    Les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée


3.    Egouttez, séchez et faites frire dans un peu d’huile


4.    Egouttez sur du papier absorbant et assaisonnez

 

•    L'ADEME - l’Agence française de la transition écologique engagée dans la lutte contre le réchauffement climatique et la dégradation des ressources

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