Recette anti-gaspi : tout est bon dans le poireau
- 6 poireaux
- 2 pommes de terre
- Crème fraîche
- Vinaigrette
- Huile de friture
- Vinaigre
Poireaux vinaigrette
1. Lavez les blancs de poireaux et les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée
2. Refroidir et servir avec la vinaigrette
Vert de poireaux en velouté
1. Lavez les 6 verts de poireaux et épluchez les pommes de terre
2. Taillez les légumes en petits morceaux et les déposer dans une casserole
3. Versez 4 cm d’eau au-dessus des légumes et salez
4. Après 20 min de cuisson, mixez le tout
5. Ajoutez de la crème fraîche à votre convenance
Frites de radicelles de poireaux
1. Bien laver les radicelles des poireaux, les couper en morceaux et les plonger dans un bol d’eau vinaigrée
2. Les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée
3. Egouttez, séchez et faites frire dans un peu d’huile
4. Egouttez sur du papier absorbant et assaisonnez
• L'ADEME - l’Agence française de la transition écologique engagée dans la lutte contre le réchauffement climatique et la dégradation des ressources
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