Recette petite enfance : flan de poireaux au paprika fumé
Chaque jour, les chefs cuisinent des repas équilibrés pour les enfants en crèches. Reproduisez chez vous cette recette élaborée par les chefs Ansamble spécialement pour les enfants.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de poireau
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 2 pincées de paprika fumé
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre (facultatif)
- Laver les poireaux. Les émincer en séparant le vert et le blanc.
- Cuire dans l’eau bouillante le vert de poireaux et refroidir. Assaisonner avec la vinaigrette.
- Cuire les blancs de poireaux et les mélanger avec le lait, la crème, les oeufs, le sel et le paprika.
- Verser cette préparation dans un moule huilé.
- Cuire 20 minutes à 160°C.
- Une fois cuit, dresser sur le flan chaud le vert de poireaux vinaigrette.
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