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Recette Refugee Food Festival : mtabbal de courgettes

La cuisine nous invite au voyage des sens au travers d’une multitude de saveurs, de senteurs et de couleurs. Chez vous aussi, partez à la découverte de nouveaux horizons culinaires avec les recettes traditionnelles syrienne de la cheffe Hadil Jlilati qui a participé au Refugee Food Festival dans un restaurant Ansamble à Rennes le 22 octobre dernier.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  • 600 g de courgettes
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 citrons pressés
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Persil frais et paprika moulu à saupoudrer pour le décor

1.    Rôtir les courgettes à 220°C afin de les débarrasser de leur eau de végétation


2.    Les tailler grossièrement et les égoutter afin d’enlever le maximum d’eau


3.    Taillez finement l’ail


4.    Pressez le citron


5.    Détendre le tahini avec le yaourt


6.    Ajoutez tous les ingrédients ensemble


7.    Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène

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