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Recette Refugee Food Festival : Qatayef aux noisettes

La cuisine nous invite au voyage des sens au travers d’une multitude de saveurs, de senteurs et de couleurs. Chez vous aussi, partez à la découverte de nouveaux horizons culinaires avec les recettes traditionnelles syrienne de la cheffe Hadil Jlilati qui a participé au Refugee Food Festival dans un restaurant Ansamble à Rennes le 22 octobre dernier.

Ingredients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte :
  • 150 g de farine (blanche)
  • 190 ml de lait
  • 6,5 g de levure boulangère
  • 40 ml d’eau chaude
  • 6,5 g de levure chimique

Pour la farce :
  • 375 g de mascarpone
  • 1 cuillère d’eau de rose

Pour la garniture :
  • 75 g de noisettes hachées et torréfiées

Pour le sirop « ater » (sirop de sucre) :
  • 30 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 citron pressé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Réalisation de la pâte :

1. Mélangez tous les ingrédients 

2. Battre jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse

3. Laissez reposer à température ambiante

Cuisson des pâtes :

1. A la poêle, formez de petits ronds de pâtes 

2. Les cuire uniquement d’un seul côté

Réalisation de la farce :

1. Battre les ingrédients rapidement

Réalisation du sirop :

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez le jus de citron et laissez cuire 1 minute

2. Otez du feu et ajoutez l’eau de rose lorsque le sirop est tiède

Les petites crêpes Qatayef seront garnies de la farce, nappées de sirop, et décorées de noisettes.

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