Cuisine
Recettes

Recette Refugee Food Festival : saumon rôti aux épices bahia

La cuisine nous invite au voyage des sens au travers d’une multitude de saveurs, de senteurs et de couleurs. Chez vous aussi, partez à la découverte de nouveaux horizons culinaires avec les recettes traditionnelles syrienne de la cheffe Hadil Jlilati qui a participé au Refugee Food Festival dans un restaurant Ansamble à Rennes le 22 octobre dernier.

Recette pour 4 à 6 personnes
  • 1 pavé de saumon par personne

Ingrédients pour la marinade :
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oignon
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan
  • 100 g de tahini
  • 75 ml de jus de citron
  • 1/2 c à café de piment (doux)
  • Citrons en rondelles pour le dressage

Ingrédients pour le boulgour :
  • 600 g de boulgour
  • 4 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et épices
  • Huile d’olive

Pour la préparation de la marinade : 

1. Dorez dans l’huile l’oignon, l’ail, le sel, la coriandre et le cumin et laissez cuire quelques minutes

2. Détendre le tahini avec le jus de citron, ajoutez un peu d’eau si besoin

3. Laissez cuire quelques minutes

4. Ajoutez le piment hors du feu ainsi que l’origan

5. Réservez la sauce pour le dressage

Pour la préparation du boulgour :

1. Faites revenir à l’huile d’olive le sel, les épices, l’ail et les oignons ciselés

2. Ajoutez au boulgour et laissez gonfler

Pour la préparation des pavés de saumon : 

1. Badigeonnez les pavés avant cuisson avec la sauce 

2. Faites cuire à 180° au four pendant environ 25 min

3. Dressez chaque pavé avec du citron frais et du persil

Commentaires(0)

Soyez le premier à commenter l’article!

Plus d'articles

Mignon de porc
Catégorie
Recettes

Mignon de porc et chutney de courgette

27 sep. 2021
Chou craquelin
Catégorie
Recettes

Chou craquelin framboise et pistache

23 sep. 2021
Burrata
Catégorie
Recettes

Burrata des Pouilles pomme et ciboulette

13 sep. 2021