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Recette végétarienne : curry de légumes aux noix de cajou

Curry de légumes
La cuisine ayurvédique nous permet de rester en bonne santé, car elle prend en compte plusieurs éléments essentiels : l’énergie des aliments, les saisons, les combinaisons alimentaires, les saveurs, l’utilisation des épices… Reproduisez chez vous le curry de légumes, imaginé par la cheffe France Franco.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de chou-fleur
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de carottes
  • 50 g d’oignons
  • 40 g de Noix de cajou
  • 200g de lait de coco
  • 4g de Coriandre en graine
  • 5g de Cannelle en poudre
  • 5g de Curry en poudre
  1. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons.
  2. Taillez les sommités de chou-fleur.
  3. Taillez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
  4. Émincez les oignons et effeuillez la coriandre.
  5. Précuisez le chou-fleur, les carottes et les pommes de terre en panier vapeur pendant 15 minutes puis réservez.
  6. Préchauffez un récipient de cuisson avec un peu d’huile
  7. Ajoutez le curry, les graines de coriandre, la cannelle, les oignons émincés et les Noix de cajou.
  8. Remuez constamment jusqu’à ce que les Noix de cajou soient un peu dorées.
  9. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et mélangez.
  10. Ajoutez 10 cl d’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.
  11. Ajoutez le chou-fleur et le lait de coco.
  12. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes environ.

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