Recette végétarienne : curry de légumes aux noix de cajou
La cuisine ayurvédique nous permet de rester en bonne santé, car elle prend en compte plusieurs éléments essentiels : l’énergie des aliments, les saisons, les combinaisons alimentaires, les saveurs, l’utilisation des épices… Reproduisez chez vous le curry de légumes, imaginé par la cheffe France Franco.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de chou-fleur
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 50 g d’oignons
- 40 g de Noix de cajou
- 200g de lait de coco
- 4g de Coriandre en graine
- 5g de Cannelle en poudre
- 5g de Curry en poudre
- Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons.
- Taillez les sommités de chou-fleur.
- Taillez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
- Émincez les oignons et effeuillez la coriandre.
- Précuisez le chou-fleur, les carottes et les pommes de terre en panier vapeur pendant 15 minutes puis réservez.
- Préchauffez un récipient de cuisson avec un peu d’huile
- Ajoutez le curry, les graines de coriandre, la cannelle, les oignons émincés et les Noix de cajou.
- Remuez constamment jusqu’à ce que les Noix de cajou soient un peu dorées.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre et mélangez.
- Ajoutez 10 cl d’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez le chou-fleur et le lait de coco.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes environ.
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