Risotto aux cèpes
Reproduisez chez vous cette délicieuse recette d’automne.
Ingrédients
- 600g de riz rond Arborio à risotto
- 1 gousse d’ail
- 1.4 L de bouillon de légumes
- 1 c.à.s de persil ciselé
- 500g de cèpes frais
- Sel et poivre
- Faire revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les cèpes et les faire cuire un moment avec l’ail et l’huile.
- Faire revenir le riz rond avec les cèpes à feu vif pendant quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc, une fois évaporé ajouter une louche de bouillon (maison ou Kub or) et baisser le feu.
- Mouiller le riz avec du bouillon jusqu’à évaporation et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit tout en mélangeant régulièrement pour que le risotto n’accroche pas à la casserole (cela peut prendre 20 à 30 min).
- Rectifier l’assaisonnement, dresser en assiette le risotto chaud et ajouter le persil au moment de servir.
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RISOTTO