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Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes
Reproduisez chez vous cette délicieuse recette d’automne.

Ingrédients
  • 600g de riz rond Arborio à risotto
  • 1 gousse d’ail
  • 1.4 L de bouillon de légumes
  • 1 c.à.s de persil ciselé
  • 500g de cèpes frais
  • Sel et poivre

 

  1. Faire revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les cèpes et les faire cuire un moment avec l’ail et l’huile.
  2. Faire revenir le riz rond avec les cèpes à feu vif pendant quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc, une fois évaporé ajouter une louche de bouillon (maison ou Kub or) et baisser le feu.
  3. Mouiller le riz avec du bouillon jusqu’à évaporation et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit tout en mélangeant régulièrement pour que le risotto n’accroche pas à la casserole (cela peut prendre 20 à 30 min).  
  4. Rectifier l’assaisonnement, dresser en assiette le risotto chaud et ajouter le persil au moment de servir.

 

Commentaires(70)

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