Cuisine
Recettes

Salade de Boulgour, noix de cajou et petits légumes

Salade de boulgour
Reproduisez chez vous une recette réalisée spécialement pour les cyclistes professionnels : un plat proposé lors du diner des coureurs, idéal pour prendre des forces la veille d’un effort sportif.

IIngrédients pour 4 personnes
  • 100g de boulgour sec
  • 40g de noix de cajou
  • 30g de tomates
  • 20g de fenouil
  • 30g de raisins secs
  • 25g de pignons de pin
  • 10g d'huile d'olive
  • 10g d'huile de colza
  • 20g d'oignons blancs frais
  • 40g d'olives noirs
  • 8g de jus de citron frais
  • 3g de menthe fraiche
  • 2g de persil frais
  1. Cuire le boulgour à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, stopper la cuisson à l’eau froide
  2. Couper finement les oignons blancs
  3. Ciseler la menthe et le persil
  4. Mélanger les noix de Cajou, les raisins secs, les olives noires dénoyautées, le jus de citron, l’huile d’olive, l’huile de colza et le sel
  5. Ajouter au mélange, le boulgour, les tomates et le fenouil finement coupé
  6. Torréfier les pignons de pin
  7. Les parsemer sur la salade

Tout au long des saisons sportives 2020 et 2021, les chefs Elior cuisineront les repas des coureurs professionnels du Team Total Direct Energie. Ces recettes sont élaborées selon des critères très stricts en matière de nutrition afin d’aider les champions à être plus performants à chaque course.

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