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Semoule aux petits légumes saumon roquefort et mélange de graines

Semoule aux petits légumes
Tout au long des saisons sportives 2020 et 2021, les chefs Elior cuisineront les repas des coureurs professionnels du Team Total Direct Energie. Reproduisez une recette idéale pour récupérer après l’effort.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 100g de semoule
  • 15g de courgettes
  • 15g de tomates
  • 35g de saumon cuit
  • 40g de roquefort
  • 20g de vinaigrette
  • 60g de mélange de graines
  1. Cuire la semoule.
    Cuire le saumon à la vapeur (10 mn).
    Couper les légumes en brunoise.
    Couper le roquefort en petits dés.
    Réaliser la vinaigrette.
  2. Mélanger la semoule et les petits légumes et les dresser.
  3. Y ajouter le saumon et les dés de roquefort. 
  4. Saupoudrer du mélange de graines.
  5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir.

Les calories brulées à chaque étape sont très élevées : jusqu'à 3000 ! Il faut vite recharger les coureurs en énergie. Cette collation est complète et copieuse en féculents, légumes, mélange de graines, produit laitier, viande et se consomme à l'arrivée de l'étape.

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