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Tarte tatin, quenelle de crème fraîche

Cuisinez chez vous cette recette traditionnelle aux pommes caramélisées.

Ingrédients
  • 1,5kg de pommes golden
  • 1 disque de pâte feuilletée
  • 500g de beurre
  • 300g de crème fraîche épaisse 30%
  • 200g de sucre semoule
  • 120g de beurre 1/2 sel
  1. Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Ne pas trop le colorer.
  2. Ajouter le beurre. Bien mélanger.
  3. Le verser dans le moule rond/plat à tarte.
  4. Laver et éplucher les pommes.
  5. Les couper en quatre.
  6. Disposer les pommes en rosace sur le caramel.
  7. Cuire au four à 220°C environ 15 minutes.
  8. Retirer du four, couvrir avec la pâte feuilletée.
  9. Finir la cuisson 15 minutes.
  10. Refroidir et la démouler encore tiède.
  11. Servir la tatin avec un petit pot de crème épaisse

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