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Produits durables

Augmenter la part de produits du terroir dans les assiettes : le cas du kiwi de l’Adour

Respecter et préserver les ressources naturelles est un défi majeur pour notre société. L’augmentation de la part de produits responsables dans nos assiettes permet d’adresser directement cet enjeu.

Des produits respectueux de la nature et des hommes, et une pédagogie auprès des enfants et adultes qui les consomment sont les clés pour avancer ensemble vers de meilleures pratiques.  

Le kiwi de l’Adour : un produit de terroir

Cultivé au pied des Pyrénées depuis 30 ans, le kiwi de l’Adour est le seul kiwi à bénéficier de la certification officielle IGP (Indication Géographique Protégée). Sa qualité tient du terroir landais : un sol naturellement riche et un climat océanique doux. Ses propriétés nutritionnelles, ses qualités gustatives et les méthodes de culture répondent à un cahier des charges strict et contrôlé.

Un partenariat durable

En 2016, Elior se rapproche de la coopérative Scaap Kiwifruits de France, à Labatut dans les Lande, avec un objectif : mettre en place un partenariat durable. Une démarche très appréciée par la coopérative de kiwis pour qui il est rare qu’une grande entreprise de restauration veuille communiquer sur l’origine des produits et promouvoir le producteur auprès des consommateurs. Ce contact direct entre le restaurateur et la coopérative était donc une première pour la coopérative.  

Depuis, chaque année au mois de février, le kiwi de l’Adour est proposé dans l’ensemble des restaurants Elior en France. En 2020, 38 tonnes de kiwis ont ainsi été livrés. Cette régularité annuelle de l’opération permet de construire un équilibre gagnant-gagnant avec les producteurs. Pour 2021, l’accent sera mis sur l’anticipation des volumes commandés afin d’apporter plus de visibilité aux producteurs, comme aux distributeurs du dernier kilomètre. 
 

Participer à une alimentation saine

Les consommateurs attendent des produits à la fois bons et sains, et surtout de l’information et de la transparence concernant l’origine des produits. Si visuellement rien ne ressemble plus à un kiwi qu’à un autre, la différence se joue sur sa provenance et son goût. Proposer des kiwis de l’Adour permet d’apporter de la lisibilité sur le produit en termes de traçabilité. Il était important pour Scaap Kiwifruits de France comme pour Elior, de transmettre aux consommateurs les informations qualitatives concernant le produit, reconnaissance d’un travail rigoureux réalisé au prix de nombreux efforts de la part des producteurs. 

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