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Zéro déchet

Les dons alimentaires en cuisine centrale pour limiter le gaspillage alimentaire

Acteur majeur de la restauration collective, Elior agit en faveur d’une consommation plus responsable et notamment pour la réduction de ses déchets. En cuisine, les équipes du Groupe sont en effet engagées depuis de nombreuses années avec des acteurs du monde associatif pour redistribuer leurs surplus alimentaires.

La pratique du don est donc dans l’ADN des cuisines centrales. En France, deux tiers des cuisines centrales Elior et Ansamble font des dons alimentaires réguliers à des associations locales ou nationales. Entre octobre 2019 et août 2020, ce sont ainsi plus de 30 tonnes de produits alimentaires qui ont été redistribués à des personnes dans le besoin. 

Le Groupe redistribue ces surplus alimentaires à différentes associations en fonction de la localisation de la cuisine centrale : les Banques Alimentaires, les Restos du cœur, Excellents Excédents, la Croix Rouge, Le Chainon Manquant, des épiceries solidaires… En mai 2019, Elior a notamment noué un partenariat au niveau national avec la Fédération Française des Banques Alimentaires. Ce partenariat permet la redistribution des excédents alimentaires sur tout le territoire national : les 9 700 restaurants Elior en France et les 64 cuisines centrales ont en effet la possibilité de redistribuer leurs invendus à des associations qui accompagnent des personnes en situation de précarité. Le Groupe est également partenaire de la Fédération des banques alimentaires en Italie depuis 2004, et depuis 2019 en Espagne. 

Encourager les cuisines centrales dans cette démarche est un moyen de promouvoir une entraide au niveau local tout en renforçant les dispositifs de lutte contre le gaspillage alimentaire.

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