Bien-être Sécurité alimentaire L’hygiène et la sécurité des aliments, un fondamental de la restauration collective 09 sep. 2020
Bien-être Nutrition Le Nutri-Score : adapter à la restauration collective un outil de santé publique utile et efficace 20 mar. 2020
Bien-être Sécurité alimentaire COVID 19 : la restauration collective répond aux attentes accrues en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire 15 avr. 2020
Planète Impact carbone Afficher l’empreinte carbone des recettes en restaurant pour plus de transparence 05 oct. 2020
Communautés Impact local Vincent Gendrot, DG d’Ansamble : « Nous sommes conscients des enjeux sociaux et environnementaux à relever à moyen terme » 01 sep. 2021
Cuisine Innovations digitales Paul Quipourt, Directeur de la transformation Elior France « notre objectif est d’apporter des services toujours plus faciles et personnalisés à nos convives » 28 oct. 2020
Communautés Développer les compétences La Food Academy : un lieu de formation et de création pour les chefs italiens 23 juin. 2020
Communautés Diversité et inclusion Soutenir l’insertion professionnelle de chefs réfugiés 13 juil. 2021
Cuisine Savoir-faire culinaire Un petit déjeuner comme à la maison pour les élèves en internat 02 mar. 2022